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食养的含义是指通过合理饮食达到保健养生的目的。广义地讲食养文化包括饮食营养学、中医药学、烹饪学、细胞营养学、营养免疫学、现代医学等相关保健养生的方方面面。猴头菇以其独有的特性和历史渊源在食养文化中成为一颗光耀夺目的明珠。
相传三千多年前，我国商代就开始采摘、食用猴头菇，“物以稀为贵”，猴头菇成为王公贵族的美味佳肴，明清时代正式被列为皇家贡品。清代乾隆将猴头菇推向了食养文化的巅峰。
“民以食为天，食以安为先”，中华传统饮食养生文化是中华文明的重要组成部分。按照中医药学理论，“药食同源”、“食疗”、“治未病”等等，人们日常生活中的五谷杂粮、鸡鸭鱼肉禽蛋、蔬菜瓜果等哺育了中华民族绵延五千多年。猴头菇之所以与熊掌、燕窝、鱼翅同被列为“四大名肴”，源于对猴头菇认识和食用的不断升华。
早在三国时，吴国丹阳太守沈莹所著《临海水土异物志》中描述：“民皆好啖猴头羹，以菜和中以醒酒，杂五肉臛不及之。其俗言：‘宁自负人千石之粟，不愿负人猴头羹臛‘。”民间谚语：“多食猴头，返老还童”。明代徐光启《农政全书》记载有猴头菇。《御香缥缈录》载有清代宫廷猴头菜肴。上个世纪三十年代，《鲁迅日记》中提到，鲁迅本人吃过其挚友曹靖华赠送的猴头菇，赞美“味确很好”。
据《现代中药学大词典》等文献记载，猴头菇味甘、性平、无毒，入肝、胃二经，利五脏，助消化，滋补身体。20世纪70年代以来，现代医学陆续证明，猴头菇具对消化道系统疾病、神经衰弱、免疫力低下等等疾病和亚健康状况具有突出的食用、药用价值。
随着老年化社会的到来，食养文化更加迸发出勃勃生机。中医药理论认为，脾胃是人之“后天之本”，猴头菇必将成为人们舌尖上的首选！
食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现今的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。
“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。五谷杂粮，有益于人类而无害于身体，因而性“中”。这是中华原创医学选择食品最主要的标准。这个标准是建立在“以人为本”的基础上，而不是建立在以实验动物“检验”的客观基础上。
中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突出的功效：
一、长期使用药物治病往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的健康造成影响；而食疗相对安全有效，毒副作用小。
二、食疗使用的都是我们日常生活中常见的食物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到调理的目的，这是昂贵的医药费所无法比拟的；
三、食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。有此几大药物无法可比的优点，我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢？
当然，食疗是最好的偏方，食疗确实是对防病治病有很好的功效，有不同于药物治疗的优点，但不等于食疗能包治百病、也不能因此代替药物治疗。如果病情急重．或者应用食疗后疾病不减轻，应该请医生指导。
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