网上有关“大米发糕的老浆怎么做法”话题很是火热，小编也是针对大米发糕的老浆怎么做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
你好，做大米发糕可以用粘米粉，也可以把大米浸泡好用料理机打成糊制作。
制作粉浆需要加酵母粉，把各种材料混合静置发酵一个半小时就可以下锅蒸了。
下附菜谱
大米发糕
作者:
小萍_6f2f
用料
温水
225克
大米粉
300克
糖
50克
葡萄干
适量
酵母
5克
1.准备好食材
2.酵母用温水化开
3.大米粉中加入白糖加入酵母水用筷子搅拌均匀
4.盖上盖子发酵
发酵至体积变澎胀有很多泡泡就可以蒸了
(现在是夏天我发了一个半小时
冬天估计4一5小时
）
5.模具沫油备用
6.把发酵好面浆
装至模具中8分满即可
撒上萄萄干
枸杞
大火蒸25一30分钟
（看模具而定）
7.蒸好不要立即取出
要焖五分钟
8.香甜弹牙的大米发糕完成
小贴士
拌米浆盘最好大一点
方便发酵
用牙签轻轻划一圈
很好脱模
米发糕需要趁热吃
凉了比较硬
吃时蒸制一下就柔软了
转自
香哈菜谱
大米发糕应该怎么做？
把浸泡好的大米研磨成米浆，再倒入锅中煮，煮5分钟即可，具体做法如下，首先准备材料：大米：15g、清水：120ml。
1、大米洗净，用温水浸泡2个小时
2、把泡好的大米放入研磨器中
3、加少许水，研磨成细腻的米浆
4、把米浆倒入奶锅中，加入约8倍的清水，小火慢慢加热
5、其间用勺子不停的搅动米浆，避免糊锅。待米浆沸腾后，再继续煮2分钟即可
米发糕（酵母版）的做法步骤图，怎么做好吃
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
编辑
食材明细：
大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量
制作步骤
1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放 入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。?
3. 取出面团整理成形。?
4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。?
5. 发酵至2倍大。?
6. 开水上锅，大火蒸30分钟。?
7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。[1]?
用料
米粉110克小麦面粉110克辅料
酵母(干)2克泡打粉2克调料
色拉油适量水180克白糖22克1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
用料 ?
大米 300克
水 280克
酵母 4克
白砂糖 80克
黑芝麻 少许
米发糕（酵母版）的做法 ?
1.300克大米加水浸泡一夜
2.沥水后，加入280克清水放入料理机打成米浆（原本水和大米的比例是1：1,因大米泡发过，本身含有水份，所以打米浆的水不能太多，否则打出的米浆会很稀）
3.隔开水加热至30°
4.放入安琪酵母和白砂糖搅拌均匀
5.盖上保鲜膜温热发酵（冬天）约2个小时至起很多泡沫
6.装入模具，撒上黑芝麻，再醒发5分钟
7.水烧开后大火蒸20分钟
8.我发现大碗装的米浆蒸出来的更松软甜糯
硅胶小模具蒸出来的发糕细腻Q弹
小贴士
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评论列表（3条）
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